# 烧 - 土豆烧鸡
# 用料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 鸡腿 | 适量 |
| 香菇 | 8朵 |
| 土豆 | 2个 |
| 莴笋 | 2根 |
| 白菜(选配) | 4片 |
| 青椒(选配) | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 干红辣椒 | 可放可不放 |
| 适量 | |
| 生抽 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 冰糖 | 少量 |
| 少量 |
# 步骤
准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加~~蚝油、料酒、~~盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要注意； 土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅； 香菇使用干的香一些，使用新鲜的口感滑嫩；